Zupa Soup

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt garam
50 gr mentega tawar
300 ml air es *aq tambahkan 1sdm air jeruk lemon
400 gr korsvet
1 ½ sdm gula pasir (khusus untuk pastry manis)

bahan chicken soup ala 3D;
500 gr ayam dada fillet potong dadu
4 bh sosis ayam *untuk pengganti jamur, potong tipis
1 btr bawang bombay cincang kasar
1 btr bawang putih cincang halus
1 kaleng susu evaforate
750 ml air
mentega untuk menumis
4 sdm terigu



Directions:
Cara Membuat puff pastry:
1. Campur semua bahan, kecuali korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.
2. Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu bagi menjadi tiga bagian tanpa dipotong.
3. Dua sisi pertama oleskan korsvet, lalu lipat sedemikian rupa, tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga 6 sampai tujuh kali.
4. Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar di lemari pendingin selama lk. 15 menit. Siap untuk dibentuk.

cara membuat chicken soup 3D;
lelehkan mentega tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan terigu aduk rata, lalu tambahkan air aduk sampai terigu larut, lalu masukkan ayam yg sudah dipotong dadu kecil masak sampai ayam berubah warna, setelah itu masukkan susu evaforate aduk terus sampai mendidih terakhir masukkan sosis yg telah dipotong tipis, masak sampai sosis matang.

proses penyelesaian;
masukkan chicken soup k dalam mangkuk tahan panas lalu tutup dengan puff pastry kemudian olesi permukaan puff pastry dngan kuning telur kemudian panggang sampai puff pastry matang

Tom Yam Seafood

Bahan :
* 40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya
* 200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar
* 150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak
* 200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih
* 75 gram Jamur merang segar dibelah dua
* 3 batang Sereh dimemarkan
* 7 lembar Daun jeruk
* 5 sdm Kecap ikan
* 10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
* 1 sdm Cincangan daun ketumbar
* 2 sdm Minyak goreng
* 2 1/2 sdt Garam
* 1 1/2 Gula pasir
* 1500 ml Kaldu seafood
* 5 sdm Air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :
* 4 buah Cabe merah
* 3 siung Bawang putih
* 1 sdt Terasi yang sudah digoreng
* 3 butir Kemiri yang sudah disangan

Cara membuat:
* Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
* Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
* Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat

Chicken pepper Steak

Bahan Chicken Steak :
* paha ayam 1 buah, buang tulangnya
* mashed potatoes 75 gram
* sayuran rebus 75 gram

Resep Bumbu Olesan Chicken Steak :

* bawang putih 1 siung, haluskan
* bawang merah 1 butir, haluskan
* bawang bombay 1/8 buah, haluskan
* merica hitam bubuk 1/4 sendok teh
* garam secukupnya
* minyak goreng 1 sendok makan

Resep Saus Jamur :

* brown sauce 200 ml
* jamur kancing 5 buah, blanch, iris tipis
* bawang putih 1 siung, cincang
* bawang merah 2 butir, cincang
* bawang bombay 1/4 buah, cincang
* mentega 1 sendok makan
* garam secukupnya

Cara Membuat Chicken Steak Saus Jamur :

1. Bumbu olesan : Campur semua bahan, aduk rata.
2. Lumuri ayam dengan bumbu olesan. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
3. Saus : Panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan jamur, tumis hingga layu. Tuang brown sauce dan tambahkan garam, didihkan. Angkat dan sisihkan.
4. Panggang ayam hingga matang. Angkat. Sajikan ayam bersama saus jamur, mashed potatoes, dan sayuran rebus.

Untuk 1 porsi

Tips :

1. Untuk membuat saus jamur biasanya digunakan jamur kancing, bisa jamur kancing segar ataupun jamur kancing kaleng.
2. Sebekum dicampur dengan bahan saus yang lain, sebaiknya celup jamur dalam air mendidih beberapa menit (blanching).
3. Potongan jamur tidak harus tipis, bisa juga dibelah dua atau empat bagian tergantung besarnya jamur yang digunakan.

Resep Bahan Brown Sauce :

* mentega/ margarin 50 gram
* tepung terigu 50 gram
* brown stock 1 liter
* tomato paste 3 sendok makan

Cara Membuat Brown Sauce :

1. Panaskan mentega/ margarin hingga leleh.
2. Tambahkan terigu, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kecoklatan.
3. Tuang brown stock sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tambahkan tomato paste, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental.
5. Angkat. Brown sauce siap digunakan.

Untuk 1 liter

Tips :

1. Campuran mentega dan terigu yang dimasak hingga kecoklatan biasa dikenal dengan brown roux.
2. Untuk menambah rasa dan aroma biasanya ditambahkan bawang putih atau bawang bombay saat melelehkan mentega/ margarin

CREPES

Bahan:

1. 75 gr tepung terigu
2. 25 gr tepung tapioka ( kanji )
3. 100 gr tepung beras
4. 250 ml susu cair ( pake susu Ultra ajah yg kemasan biru,..mae )
5. 1 butir telur, kocok lepas
6. 1 sdm margarin, lelehkan
7. 1 sdt penuh baking powder double acting ( merk Hercules misalnya,..mae )
8. 1 sdt vanilli bubuk

Cara membuat:

1. Campur semua bahan yang kering dulu, sampai kecampur rata gitu menurut sumber yang gue baca.
2. Campur semua bahan yang cair juga, sampai kecampur rata. Jadi yang kering sama yang cair di pisah dulu ya.
3. Kalau udah, baru deh bahan kering sama cair dicampur sampai rata.
4. Trus, apaya namanya? Pokoknya adonannya di bikin kayak telur dadar itu lhoh. Apa sih bahasanya, gue bingung, maaf ya para pembaca >< di dadar gitu kali ya? Nah iya di dadar pake teflon gitu juga bisa, asal jangan pake telfon!
5. Oh iya, isinya terserah mau dikasih apa. Yang penting enak enak enak.
6. Trus sajikan deh.

KEPITING SAUS PADANG

 Bahan Kepiting Saus Padang:

• 6 potong kepiting, cuci bersih
• 800 ml air untuk merebus
• 100 ml air kaldu
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1/4 bawang bombay, iris tipis
• 1/2 sdt merica halus
• 1 butir telur, kocok lepas
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu Halus Kepiting Saus Padang:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 cm jahe

Cara Membuat Kepiting Saus Padang:

1. Rebus kepiting hingga matang, warnanya jadi oranye cerah. Sisihkan air kaldunya sebanyak 100 ml. 
2. Tumis bumbu halus bersama irisan bawang bombay, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan kepiting, air kaldu dan sisa bahan lainnya termasuk kocokan telur. Aduk rata.
4. Biarkan hingga bumbunya meresap dan kuahnya mengental, lalu angkat.
5. Kepiting Saus Padang siap untuk dihidangkan.

Strawberry lassi

1 cangkir stroberi segar
1 cangkir yougurt
6 buah es batu.
Cara membuat :
Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blender selama 2 menit, lalu tuangkan kedalam  segelas ukuran cocktail glass.

Tropical Fruit Mocktail

4 cangkir ginger ale.
2 cangkir sirup buah.
2 cangkir jus nanas.
2 cangkir gula.
1 cangkir air.
1 cangkir kuat, teh panas.
1 cangkir jus lemon.
1 cangkir buah cheri.
Air es.
Persiapan Petunjuk:
Rebus air dan gula bersama-sama selama sekitar 4-5 menit, kemudian tambahkan sirup buah, jus nanas, teh dan jus lemon.
Memungkinkan untuk berdiri selama 30 menit, kemudian tambahkan air es untuk membuat sekitar 1 ½ galon cairan.
Tambahkan ceri dan ginger ale.
Sajikan dalam gelas juice/ high bold glass dan garnish