Zupa Soup

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt garam
50 gr mentega tawar
300 ml air es *aq tambahkan 1sdm air jeruk lemon
400 gr korsvet
1 ½ sdm gula pasir (khusus untuk pastry manis)

bahan chicken soup ala 3D;
500 gr ayam dada fillet potong dadu
4 bh sosis ayam *untuk pengganti jamur, potong tipis
1 btr bawang bombay cincang kasar
1 btr bawang putih cincang halus
1 kaleng susu evaforate
750 ml air
mentega untuk menumis
4 sdm terigu



Directions:
Cara Membuat puff pastry:
1. Campur semua bahan, kecuali korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.
2. Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu bagi menjadi tiga bagian tanpa dipotong.
3. Dua sisi pertama oleskan korsvet, lalu lipat sedemikian rupa, tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga 6 sampai tujuh kali.
4. Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar di lemari pendingin selama lk. 15 menit. Siap untuk dibentuk.

cara membuat chicken soup 3D;
lelehkan mentega tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan terigu aduk rata, lalu tambahkan air aduk sampai terigu larut, lalu masukkan ayam yg sudah dipotong dadu kecil masak sampai ayam berubah warna, setelah itu masukkan susu evaforate aduk terus sampai mendidih terakhir masukkan sosis yg telah dipotong tipis, masak sampai sosis matang.

proses penyelesaian;
masukkan chicken soup k dalam mangkuk tahan panas lalu tutup dengan puff pastry kemudian olesi permukaan puff pastry dngan kuning telur kemudian panggang sampai puff pastry matang

Tom Yam Seafood

Bahan :
* 40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya
* 200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar
* 150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak
* 200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih
* 75 gram Jamur merang segar dibelah dua
* 3 batang Sereh dimemarkan
* 7 lembar Daun jeruk
* 5 sdm Kecap ikan
* 10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
* 1 sdm Cincangan daun ketumbar
* 2 sdm Minyak goreng
* 2 1/2 sdt Garam
* 1 1/2 Gula pasir
* 1500 ml Kaldu seafood
* 5 sdm Air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :
* 4 buah Cabe merah
* 3 siung Bawang putih
* 1 sdt Terasi yang sudah digoreng
* 3 butir Kemiri yang sudah disangan

Cara membuat:
* Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
* Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
* Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat

Chicken pepper Steak

Bahan Chicken Steak :
* paha ayam 1 buah, buang tulangnya
* mashed potatoes 75 gram
* sayuran rebus 75 gram

Resep Bumbu Olesan Chicken Steak :

* bawang putih 1 siung, haluskan
* bawang merah 1 butir, haluskan
* bawang bombay 1/8 buah, haluskan
* merica hitam bubuk 1/4 sendok teh
* garam secukupnya
* minyak goreng 1 sendok makan

Resep Saus Jamur :

* brown sauce 200 ml
* jamur kancing 5 buah, blanch, iris tipis
* bawang putih 1 siung, cincang
* bawang merah 2 butir, cincang
* bawang bombay 1/4 buah, cincang
* mentega 1 sendok makan
* garam secukupnya

Cara Membuat Chicken Steak Saus Jamur :

1. Bumbu olesan : Campur semua bahan, aduk rata.
2. Lumuri ayam dengan bumbu olesan. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
3. Saus : Panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan jamur, tumis hingga layu. Tuang brown sauce dan tambahkan garam, didihkan. Angkat dan sisihkan.
4. Panggang ayam hingga matang. Angkat. Sajikan ayam bersama saus jamur, mashed potatoes, dan sayuran rebus.

Untuk 1 porsi

Tips :

1. Untuk membuat saus jamur biasanya digunakan jamur kancing, bisa jamur kancing segar ataupun jamur kancing kaleng.
2. Sebekum dicampur dengan bahan saus yang lain, sebaiknya celup jamur dalam air mendidih beberapa menit (blanching).
3. Potongan jamur tidak harus tipis, bisa juga dibelah dua atau empat bagian tergantung besarnya jamur yang digunakan.

Resep Bahan Brown Sauce :

* mentega/ margarin 50 gram
* tepung terigu 50 gram
* brown stock 1 liter
* tomato paste 3 sendok makan

Cara Membuat Brown Sauce :

1. Panaskan mentega/ margarin hingga leleh.
2. Tambahkan terigu, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kecoklatan.
3. Tuang brown stock sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tambahkan tomato paste, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental.
5. Angkat. Brown sauce siap digunakan.

Untuk 1 liter

Tips :

1. Campuran mentega dan terigu yang dimasak hingga kecoklatan biasa dikenal dengan brown roux.
2. Untuk menambah rasa dan aroma biasanya ditambahkan bawang putih atau bawang bombay saat melelehkan mentega/ margarin

CREPES

Bahan:

1. 75 gr tepung terigu
2. 25 gr tepung tapioka ( kanji )
3. 100 gr tepung beras
4. 250 ml susu cair ( pake susu Ultra ajah yg kemasan biru,..mae )
5. 1 butir telur, kocok lepas
6. 1 sdm margarin, lelehkan
7. 1 sdt penuh baking powder double acting ( merk Hercules misalnya,..mae )
8. 1 sdt vanilli bubuk

Cara membuat:

1. Campur semua bahan yang kering dulu, sampai kecampur rata gitu menurut sumber yang gue baca.
2. Campur semua bahan yang cair juga, sampai kecampur rata. Jadi yang kering sama yang cair di pisah dulu ya.
3. Kalau udah, baru deh bahan kering sama cair dicampur sampai rata.
4. Trus, apaya namanya? Pokoknya adonannya di bikin kayak telur dadar itu lhoh. Apa sih bahasanya, gue bingung, maaf ya para pembaca >< di dadar gitu kali ya? Nah iya di dadar pake teflon gitu juga bisa, asal jangan pake telfon!
5. Oh iya, isinya terserah mau dikasih apa. Yang penting enak enak enak.
6. Trus sajikan deh.

KEPITING SAUS PADANG

 Bahan Kepiting Saus Padang:

• 6 potong kepiting, cuci bersih
• 800 ml air untuk merebus
• 100 ml air kaldu
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1/4 bawang bombay, iris tipis
• 1/2 sdt merica halus
• 1 butir telur, kocok lepas
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu Halus Kepiting Saus Padang:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 cm jahe

Cara Membuat Kepiting Saus Padang:

1. Rebus kepiting hingga matang, warnanya jadi oranye cerah. Sisihkan air kaldunya sebanyak 100 ml. 
2. Tumis bumbu halus bersama irisan bawang bombay, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan kepiting, air kaldu dan sisa bahan lainnya termasuk kocokan telur. Aduk rata.
4. Biarkan hingga bumbunya meresap dan kuahnya mengental, lalu angkat.
5. Kepiting Saus Padang siap untuk dihidangkan.

Strawberry lassi

1 cangkir stroberi segar
1 cangkir yougurt
6 buah es batu.
Cara membuat :
Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blender selama 2 menit, lalu tuangkan kedalam  segelas ukuran cocktail glass.

Tropical Fruit Mocktail

4 cangkir ginger ale.
2 cangkir sirup buah.
2 cangkir jus nanas.
2 cangkir gula.
1 cangkir air.
1 cangkir kuat, teh panas.
1 cangkir jus lemon.
1 cangkir buah cheri.
Air es.
Persiapan Petunjuk:
Rebus air dan gula bersama-sama selama sekitar 4-5 menit, kemudian tambahkan sirup buah, jus nanas, teh dan jus lemon.
Memungkinkan untuk berdiri selama 30 menit, kemudian tambahkan air es untuk membuat sekitar 1 ½ galon cairan.
Tambahkan ceri dan ginger ale.
Sajikan dalam gelas juice/ high bold glass dan garnish

MOCKTAIL

Fruit Cocktail Punch

Bahan :
- 1/2 kaleng, buah kaleng -
- 1 kaleng soft drink -
- 1/2 gelas air buah kaleng -
- Sirup secukupnya -
- Es batu secukupnya -

Cara membuat :
1. Campur buah, air buah, sirup, es batu. Blender.
2. Tuangi soft drink.
3. Isi di gelas. Sajikan.

(Untuk 2 gelas)

Cream Of Potato Soup

Bahan:
500 g kentang, kupas, potong-potong
1 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang
20 g bawang bombay cincang
250 ml susu segar
250 ml kaldu ayam
2 sdm krim segar
½ sdt merica bubuk
1 lembar bay leaf
1 sdt garam
Pelengkap:
Keju Cheddar parut
Bread Stick
Keripik Kentang

Cara membuat:

• Rebus kentang hingga empuk. Tiriskan.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan kentang rebus. Aduk hingga rata. Angkat.
• Tuang ke dalam mangkuk blender.
• Tambahkan susu. Proses hingga lembut.
• Tuang ke dalam panci. Tambahkan bahan lainnya.
• Didihkan, lalu angkat.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

Lasagna Ayam Bumbu Kari

Bahan isi Lasagna :
* Tumis 2 bawang putih yg di memarkan, dengan 1/2 onion cacah.
* Tambahkan 350 gram daging ayam suir (ayam direbus dulu dgn garam & lada ) , lada, jahe bumbu, garam dan 1 sm bumbu kari bubuk
* Aduk sampai matang dan sisihkan.

Bahan Saus Tomat sebaiknya beli jadi yg botolan, namanya Pasta Sauce.

Buat saus keju :
* Tumis 2 bawang putih cincang, dengan 1/2 onion cacah.
* Beri 40 gram maizena, tumis sampai kecoklatan.
* Tuang kan 500 cc susu segar sedikit sedikit sambil terus aduk.
* Bila sudah kental, tuang 100 gram keju parut. aduk sampai meletup-letup.

Cara Membuat:
1. Siapkan pyrex, olesi dengan mentega.
2. Susun lasagna yang telah di rebus dengan air garam, susun sepenuh pinggan. Pakai yg oven ready lasagna jadi tidak perlu di rebus terlebih dahulu.
3. Beri atasnya 1/2 adonan isi.
4. Siram dengan saus tomat, lantas dengan saus keju
5. Beri atasnya lembaran lasagna lagi, lakukan sampai 2 atau 3 susun.
6. Paling atas taburi dengan parutan keju, dan beri irisan tomat.
7. Panggang sampai matang dan sajikan dengan salad sayuran.

Crepes

Description:

Crepes alias dadar yang berasal dari Prancis sangat disukai anak-anak. Ajak mereka untuk membuat crepe dengan isi sesuai selera dan jika ingin spesial crepes ini paling asyik disantap dengan es krim.




Ingredients:
4 butir telur, kocok lepas
60 g mentega tawar, lelehkan
60 g gula pasir
200 ml susu cair
200 g tepung terigu
Garam
Vanilla essence
Isi:
Cokelat Meisjes
Pisang
Keju
Es Krim
Peralatan Khusus:
Mesin Pembuat Crepes
(atau wajan anti lengket)


Directions:
Campur semua bahan hingga rata.
Saring lalu taruh dalam wadah berisi es batu atau simpan dalam lemari es hingga adonan jadi kental.
Buat crepes dengan mesin pembuat crepes atau wajan dadar antilengket.
Beri isi sesuai selera, lipat dan sajikan hangat.

Tom Yam Seafood

Bahan :
* 40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya
* 200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar
* 150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak
* 200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih
* 75 gram Jamur merang segar dibelah dua
* 3 batang Sereh dimemarkan
* 7 lembar Daun jeruk
* 5 sdm Kecap ikan
* 10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
* 1 sdm Cincangan daun ketumbar
* 2 sdm Minyak goreng
* 2 1/2 sdt Garam
* 1 1/2 Gula pasir
* 1500 ml Kaldu seafood
* 5 sdm Air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :
* 4 buah Cabe merah
* 3 siung Bawang putih
* 1 sdt Terasi yang sudah digoreng
* 3 butir Kemiri yang sudah disangan

Cara membuat:
* Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
* Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
* Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.

steak daging

Membuat steak daging cincang

Steak Daging Cincang - Jika anda menyukai steak, berikut ada resep membuat steak yang enak. Berikut resepnya :

 Bahan :
500 gr daging giling
5 gr bawang bombay, cincang halus, tumis
3 siung bawang putih, cincang halus, tumis
1 sdt lada halus
6 sdm margarin
1 btr telur
80 gr tepung roti
1 sdt pala halus
1/2 sdt garam halus

Bahan Saus :
200 ml susu cair
1 sdt lada halus
2 sdm tepung terigu
2 sdm margarin
1 sdt pala halus
1/2 sdt garam
2 sdm kecap inggris

Pelengkap :
50 gr wortel potong kecil-kecil, rebus
50 gr buncis, potong-potong 2 cm, rebus
50 gr brokoli, potong-potong, rebus
50 gr kentang, potong panjang, goreng

Cara Membuat :

1. Campur daging cincang, tepung roti, telur, bawag bombay, bawang putih, garam, lada, dan pala halus, aduk hingga adonan rata.
2. Bentuk adanan daging sesuai selera,  sisihkan.
3. Panaskan margarin, goreng dagin yang sudah dibentuk sampai masak. angkat.
4. Saus : Panaskan margarin, tumis tepung terigu hingga menggumpal. Tuangi susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata masukkan pala bubuk, garam, lada dan kecap inggris. aduk rata, angkat. 
5. Sajikan steak dengan saus dan pelengkapnya.

Nasi Goreng Seafood

Nasi Goreng Seafood

Bahan :

- 1 piring nasi -
- 5 ekor udang kupas -
- 1 ekor cumi, potong dadu -
- 2 buah cabai merah, iris serong -
- 1/2 sdt kecap ikan -
- 1 sdm saus tiram -
- Minyak secukupnya,, untuk menumis -

Bumbu halus :

- 2 siung bawang putih -
- 3 butir bawang merah -
- 3 buah cabai merah -
- Garam, merica, gula secukupnya -

Cara membuat :

1. Tumis bumbu sampai harum. Beri saus tiram, kecap ikan. Masak sebentar.

2. Masukkan udang. cumi. Masak sampai berubah warna. Tambahkan bahan lain. Masak sampai nasi tanak.

3. Angkat dari api. Siap dihidangkan.

Untuk 1 porsi

Variasi Steak

Bahan Membuat Stik Daging Saus Tomat :

• 300 gram daging has dalam, potong kotak

Bumbu:

• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 5 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus barbeque
• 1/2 sendok teh merica hitam bubuk

Pelengkap :

• 2 buah wortel, di bentuk bulat oval
• 4 buah buncis, potong 3 cm
• 10 buah kapri, rebus

Cara Membuat Stik Daging Saus Tomat :

1. Rendam daging dalam bumbu selama 1 jam. Bakar hingga matang sambil diolesi bumbu.
2. Hidangkan dengan sayuran pelengkap.

Untuk 4 buah